【羊肉串配方介紹】1、羊肉腌料配方 。
羊肉2500克洗凈切成厚3厘米的正方塊，加入鹽50克，蒜米、孜然粉各200克，圓蔥粒250克，高度白酒100克，辣椒面150克抓拌均勻，低溫腌制18個(gè)小時(shí) 。
2、羊肉串燒烤粉 。
?。?）黃豆粉、腰果粉各100克，紫蘇粉25克，辣椒面、孜然粉各50克 ， 香菜粉（香菜切成末，曬干 ， 用粉碎機(jī)粉碎成蓉）、雞粉各20克 ， 白芝麻、干蔥頭粉（干蔥頭切成末 ， 曬干 ， 用粉碎機(jī)粉碎）各30克 ， 雞精12克 ， 以上用料混合均勻即可 。口味：復(fù)合香味 。
?。?）孜然100克，辣椒面80克，芝麻30克，紫蘇粉、晾干的干蔥末各50克，五香粉、芹菜粉（芹菜切成末 ， 曬干 ， 用粉碎機(jī)粉碎成蓉）、椒鹽、味粉各10克，以上用料拌勻即可 ?？谖叮鹤稳磺鄄宋锻怀?。
?。?）辣椒粉100克，孜然粉50克，蒜香粉30克，芝麻粉、雞粉各20克，椒鹽、花椒粉各10克，味粉5克，以上用料混合均勻即可 ?？谖叮和怀隼蔽丁⒆稳晃逗退庀阄?。
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