1、首先將新鮮的排骨切成大小合適的塊洗干凈，然后在鍋里面燒一鍋開水，將排骨放進(jìn)去煮一會(huì)兒過水，去掉血沫，然后將排骨撈起來瀝干 。
2、然后將鍋燒干放一點(diǎn)油燒熱，將排骨倒進(jìn)去翻炒，這是很重要的一步，能夠使脂肪和油溶解 ， 讓湯更容易熬成奶白色 。
3、然后再在鍋里面放入適量清水燒開，讓湯沸騰 ， 將炒過的排骨放進(jìn)去，放進(jìn)去之后表面會(huì)有泡沫，可以用勺子將這些泡沫舀出來 ，
【怎么燉排骨湯是白色的】4、然后開大火煮 ， 加入一些枸杞，煮到湯開始變白以后轉(zhuǎn)中火，然后等骨髓的可溶性蛋白質(zhì)逐漸溶出來，包裹在脂肪滴外面，形成了奶湯就轉(zhuǎn)小火，然后待關(guān)火之后再加入適量的鹽就可以了 。
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