爆炒小龍蝦尾的做法：
鍋內(nèi)加水燒開，倒入龍蝦尾 。然后加入少許料酒，待龍蝦尾開鍋一分鐘后撈出來 。
把鍋燒熱，倒入油，燒至五，六成熱時(shí)倒入干辣椒，花椒 。然后加入麻辣醬或豆瓣醬 。
【爆炒小龍蝦尾的做法麻辣】繼續(xù)加入洋蔥?。?辣椒丁，紅太椒一起炒 ， 倒入龍蝦尾，再加一點(diǎn)料酒，翻炒兩下 。倒入少許蠔油，繼續(xù)翻炒兩下 ， 再加入少許水和鹽即可 。
小龍蝦形似蝦而甲殼堅(jiān)硬 。成體長約5、6~11、9厘米，整體顏色包括紅色、紅棕色、粉紅色 。背部是醬暗紅色，兩側(cè)是粉紅色，帶有橘黃色或白色的斑點(diǎn) 。甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋 。幼蝦體為均勻的灰色，有時(shí)具黑色波紋 。螯狹長 。甲殼中部不被網(wǎng)眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒 。額劍具側(cè)棘或額劍端部具刻痕 。爪子是暗紅色與黑色 ， 有亮桔紅色或微紅色結(jié)節(jié) 。
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