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魚皮餃魚皮餃怎么做最好吃

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

主料：鯰魚300克
輔料：蝦米30克、香菇（干）30克、豬肉(肥瘦)100克、韭黃50克、淀粉(蠶豆)20克、紫菜(干)10克
調(diào)料：鹽4克、味精1克、姜5克、香油15克、香菜20克、醬油10克、料酒20克、雞油20克
步驟：1、 將水發(fā)海米、水發(fā)香菇、韭黃切成末和豬肉末合在一起，加香油、姜末、鹽、醬油調(diào)制成餡；
2、 鯰魚宰殺 ， 去內(nèi)臟，片取凈魚肉，用刀剁成細(xì)茸；
3、 魚茸在案子上摔上勁，用干淀粉作撲面，揪成20個(gè)劑子；
4、用小搟杖將劑子搟成餃子皮；
5、餃子皮內(nèi)包入肉餡 ， 封口捏成雞冠形；
6、鍋內(nèi)加水燒開，放入餃子 ， 用中火煮熟撈放湯盤內(nèi)；
【魚皮餃魚皮餃怎么做最好吃】7、鍋內(nèi)另加雞湯750毫升燒開，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子內(nèi)，放香菜、紫菜即成 。

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