一、主料：
面粉、水 。
二、做法及步驟：
【上海小籠包的皮怎么做】取中筋面粉250克，倒入容器內(nèi)，加冷水120毫升，用筷子攪拌均勻；將面揉成面團，將外形略微整理，置于容器中，用保鮮膜封口或用濕布蓋上10分鐘左右；揭去保鮮膜 ， 取出已醒好的面團，放面板上 ， 用手掌壓面團，用力向外推動，把面團攤開再疊起，反復(fù)幾次，直至面團光滑和潤；將光滑和潤的面團 ， 用刀切下一塊 ， 搓成粗細均勻的圓形長條；將長條分切成重量為10克的小面團，取少量面粉撒上，將小面團和勻；將面團切口朝上，用手掌向下按扁拍平；將面片搟成直徑7厘米左右中間厚，周邊薄圓皮狀即可 。
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