【脆皮手撕雞的正宗做法】1、食材：三黃雞半只、姜5克、大蔥10克、八角1個、香葉2克、西藍花10克、食用油20克、冰糖20克、生抽5克、老抽2克、鹽2克 。
2、西藍花切成小朵 。
3、放入沸水鍋中焯燙60秒，撈出備用 。
4、姜切片 。
5、大蔥切段 。
6、砂鍋中倒入適量清水，放入三黃雞，加入姜片、大蔥、八角、香葉、冰糖、生抽、老抽、鹽，煮15分鐘，燜2小時 ， 撈出 ， 瀝干水分 。
7、炒鍋中油溫6成熱時，放入三黃雞炸至金黃，撈出，撕成塊 ， 放入盤中，用西藍花擺盤裝飾即可 。
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