1、首先用漿渣分離機(jī)把泡過一宿的黑豆打成豆?jié){ 。
2、放到煤氣灶上燒開關(guān)火晾涼到80度 。
3、將勾兌好的鹽鹵水慢慢加進(jìn)去 。
【煙熏豆干怎么做】4、看到豆?jié){里出現(xiàn)了絮狀物就停止加鹽鹵水了，蓋上蓋子靜置20分鐘 。
5、將做豆腐和豆皮的布用水泡濕 。
6、豆腐模子里先鋪上做豆腐的布 ， 然后將豆皮那塊布鋪一層 。
7、用勺子舀適量豆花進(jìn)去 。
8、然后將長(zhǎng)長(zhǎng)的豆皮布折疊過來 。
9、繼續(xù)在這層加豆花，然后再折疊那塊布 。
10、最后將豆腐布包好 ， 剩余的豆皮布都塞進(jìn)去鋪好，上面蓋上豆腐模子的蓋子 。
11、然后放到沙發(fā)腿下面壓制3小時(shí) 。
12、3小時(shí)以后將豆干慢慢剝離豆皮布 。
13、用菜刀切去四周不整齊的部分 。
14、然后將大塊的豆干切成小塊 ， 邊角料留起來炒菜用 。
15、炒鍋里鋪上錫紙，然后加適量白糖和茶葉 。
16、用筷子做個(gè)架子，將豆干鋪在上面，豆干之間一定要有空隙 。
17、蓋上鍋蓋加熱直到冒煙，然后關(guān)小火熏制5分鐘左右，中間關(guān)火翻個(gè)面再熏另一面5分鐘 。
18、揀出來晾涼就可以了 。
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