干蝦仁餃子餡的做法：
一.原料：
鮮蝦仁200克，水發(fā)海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，姜片10克，蔥節(jié)20克 ， 姜末20克，蔥末50克，雞蛋清1個，精鹽10克 ， 胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克 。
二.制做方法：
1、蝦仁洗凈剁成泥，加入精鹽、雞蛋清攪勻；
2、水發(fā)海參入鍋，放入姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯入味，然后撈起切成細(xì)粒；
3、將冬筍切成細(xì)粒，放入沸水鍋燙一下后撈出；
4、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆颍?br />
【干蝦仁怎么處理做餃子餡更好吃】5、再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油等攪勻即可 。
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