1、土豆切塊備用，水中放入姜塊，倒入排骨煮沸去血泡 ， 撈起備用 。
【土豆燒排骨的做法最正宗的做法】2、鍋內(nèi)多倒點(diǎn)油，加熱后倒入土豆塊，炸至金黃，撈出濾油 。
3、用鍋中剩余的油繼續(xù)加熱，倒入排骨翻炒，炒至金黃色，撈出濾油 。
4、利用剩余的油，倒入花椒，姜片，豆瓣炒香，倒入排骨，再加入醬油和料酒 ， 繼續(xù)翻炒 。
5、倒入開(kāi)水，莫過(guò)排骨，加入大料，蔥段，中火煮十五分鐘左右 。
6、倒入土豆，加入鹽，白糖，蠔油，大火收汁，出鍋 。
7、最后可以撒上蔥花點(diǎn)綴 。
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