1、姜切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗凈控干水分可以用廚房紙吸干 。
2、鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚 。
3、煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內(nèi)活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用 。
4、洗凈鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒 。
【如何做黃魚】5、煸炒透身出香味再放入魚 。
6、烹入醋、隨后是料酒、醬油，也可以調(diào)在一碗里一起放 。
7、放入開水，大火燒開后撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味 。
8、燒開后轉(zhuǎn)中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身 。
9、燒5分鐘后即可開大火收汁，出盤 。
