【花膠挑選方法有哪些】1、愈老愈深色愈好：靚花膠通常顏色比較深色及暗啞，因為深色代表是老花膠，通常老花膠的魚油會完全揮發(fā)掉，所以不會有腥味之余，也會較為干身及厚身；反之，淺色的花膠很大機會是剛曬成的新花膠 ， 魚油未完全揮發(fā)，因此會帶有輕微腥味 。
2、顏色通透：花膠顏色一定要夠通透 。挑選花膠時 ， 可以放在燈光下看，若看見花膠身上帶黑，即代表是曬前清洗不干凈，所以留下瘀血在魚鰾身上，這些帶瘀血的花膠，浸發(fā)后會散發(fā)腥味，極難處理 。相反 ， 靚花膠通透無雜質(zhì)，口感就會較滑身 。
3、越厚身越多膠質(zhì)：雖然花膠并非越大塊越好，但卻是越厚身越好 ， 因為越厚身的花膠代表“發(fā)頭”越大，浸發(fā)出來的時候亦會更為厚身 。厚身花膠代表膠質(zhì)豐富，如果是口感好而質(zhì)量高的花膠 ， 更可以做花膠扒 。
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