豬腳又叫豬蹄、豬手 。分前后兩種，前蹄肉多骨少 ， 呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形 。
1、豬腳性平，味甘咸；具有補(bǔ)虛弱 ， 填腎精，健腰膝等功能；
【豬腳的食用功效】2、含有大量的膠原蛋白質(zhì)，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程；
3、對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效；
4、對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用；
豬蹄的烹飪技巧
1、作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精；
2、洗凈豬蹄，用開(kāi)水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除；
3、豬蹄帶皮煮的湯汁，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)；
4、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱 ， 潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫；
5、為防口蹄疫傳播給食用者，制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象 ， 把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋 。
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