1、涼拌金針菇：準(zhǔn)備金針菇 ， 蔥蒜，青紅椒，鹽，白糖，蠔油，生抽和辣椒油 。首先是把金針菇處理一下 ， 去根洗干凈撕開 ， 把青紅椒也洗凈切成絲 。然后把金針菇和青紅椒絲放到熱開水里面焯兩分鐘左右，焯好后撈出放到?jīng)鏊锩妫鋮s后撈出控水 。準(zhǔn)備干凈的碗加入蒜末，蔥絲 ， 糖，鹽，生抽和蠔油，最后加入一些冷開水?dāng)嚢杈鶆虻乖诮疳樄缴厦鏀嚢杈鶆?nbsp;， 最后澆上一些辣椒油就可以了 。
2、剁椒金針菇：準(zhǔn)備的用物有：金針菇，生抽，糖，剁椒，蔥末和食用油 。首先還是把金針菇去根洗干凈撕成條，控干水分后放到干凈盤中 。鍋中加入燒開后把金針菇放到鍋里面用大火蒸五六分鐘 。準(zhǔn)備生抽和白糖倒入碗中攪拌均勻，白糖一點就可以了 。金針菇蒸好后關(guān)火，把調(diào)好的汁倒在金針菇上蓋上蓋子燜兩分鐘 。然后再撒上一些剁椒和蔥花，鍋中燒一些油，燒熱后倒在金針菇上面就可以了 。
3、金針菇的功效：
?。?）金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高 ， 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；
?。?）金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣 ， 防病健身；
?。?）金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
?。?）金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾?。?
?。?）食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用 。
【金針菇好吃的方法】 ?。?）經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用 ， 這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品 。
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