【紹興菜和紹興小吃有什么特色】1、紹興黃酒：又稱紹興老酒，主要呈琥珀色 ， 即橙色，透明澄澈 ， 使人賞心悅目 。這種透明琥珀色主要來(lái)自原料米和小麥本身的自然色素和加入了適量糖色 。紹興黃酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣 ， 而是一種復(fù)合香 。隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈 。所以紹興酒稱老酒，因?yàn)樗疥愒较悖?br />
2、紹興腐乳：是浙江地區(qū)傳統(tǒng)名菜，當(dāng)?shù)厝私小懊苟垢?，又有“素扎肉”的雅稱 。紹興腐乳是價(jià)廉物美的佐餐佳品，紅方的汁燒肉，肉味香冽，是紹興傳統(tǒng)的家鄉(xiāng)名菜；
3、醉魚：一種淡水魚的深加工品 ， 采用精選優(yōu)質(zhì)鮮魚加紹興酒加純中藥秘方提煉香料精制而成,口感鮮嫩 。因加工原料中有紹興酒 ， 故名"醉魚" 。
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