1、粉絲煮熟輔在盤(pán)底 。
2、大蝦洗凈，剪去蝦須，蝦腔 。
【蒜蓉蝦開(kāi)背的做法】3、用刀從背部剖開(kāi)并去除蝦線 。
4、用刀在蝦身上輕剁幾下 ， 防止蒸的時(shí)候彎曲 。
5、收拾好的蝦擺在粉絲上 。
6、鍋中放油，下入蒜蓉（這個(gè)多一些）煸出香味，再下入生抽，鹽，白糖 ， 胡椒粉及適量水做成汁 。
7、把汁澆在開(kāi)背蝦和粉絲上 。
8、把蝦盤(pán)放入燒開(kāi)的鍋中 ， 蒸5分鐘 。
9、蒸好后的蝦取出撒上一些小香蔥，再澆上燒熱的的熱油即可 。
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