【霉菌在什么樣的條件下生長繁殖快】霉菌在水分充足 ， 擁有適宜的溫度，并且有機(jī)物豐富的環(huán)境中繁殖的快 。
霉菌是真菌的一部分，其特點是菌絲體較發(fā)達(dá)，無較大的子實體 。同其他真菌一樣 ， 也有細(xì)胞壁 ， 寄生或腐生方式生存 。霉菌有的使食品轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，有的可能在食品中產(chǎn)生毒素，即霉菌毒素 。自從發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素以來，霉菌與霉菌毒素對食品的污染日益引起重視 。對人體健康造成的危害極大 。
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