1、準(zhǔn)備原料：挑選好的黃豆，倒入盆中 ， 加水浸泡2到4小時左右，洗凈，去水 ， 用鍋煮熟 。面粉和麥皮用鍋炒至微焦黃色；
【醬油怎么熬醬油】2、制曲：接種后的豆料把它攤鋪于竹籬上，放進(jìn)在室內(nèi)溫暖的地方制曲 。經(jīng)過大約一天后，豆粒表面長滿了白色菌絲 ， 期間把豆料翻一翻，使其發(fā)酵均勻 ， 發(fā)酵需7天左右，豆粒表面長滿黃綠色的孢子有正常曲香，即成功；
3、發(fā)酵：將黃豆曲倒入罐或壇中，加入飽和鹽水，用手用力壓豆粒使黃豆浸沒在鹽水中 ， 表面再蓋一薄層鹽粒，上面加一層棉布；
4、曬：將黃豆曲放到陽光下，經(jīng)過天然日曬夜露即為成熟醬醪 。大約1到3個月；
5、出油：加入鹽水浸泡成熟醬醪 ， 吸出或滴出醬油 。第二次出油用鹽水浸泡醬醪七八天 ， 吸出醬油，也可以第三次出油，但要用鹽水浸泡更久；
6、成品：將釀出的醬油陽光下暴曬8到10天，暴曬后加入八角、陳皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、紅糖和鹽加熱煮沸，過濾后即為醬油 。
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