紫金鳳爪做法步驟如下：
【誰(shuí)能教我紫金鳳爪的正宗做法謝謝】雞爪洗凈，剪去指甲，鍋燒開(kāi)水加入姜片、麥芽糖和白醋煮水開(kāi)5分鐘，把水倒凈，晾干；大火把油燒開(kāi)，油能淹沒(méi)雞爪 。加入雞爪 ， 加蓋，炸至金黃色，出鍋瀝干油備用；高壓鍋加入水，加桂皮、八角、香葉，大火燒開(kāi)煮20分鐘；出鍋瀝干水分，放入稱(chēng)好的鹽、生粉、味精、糖 ， 攪拌均勻；加入蒜蓉辣椒醬，叉燒醬 ， 諸侯醬，紫金醬，啥嗲醬，胡椒粉等，攪拌均勻；將三油（豆豉油，蔥油，蒜蓉油）加入做好的雞爪，攪拌均勻即可 ， 食用時(shí)取適量入鍋蒸十分鐘即可 。
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