1、食材：酸菜50g、杏鮑菇2個、綠竹筍100g、花菇3個、姜適量、鹽5g、味精 5g、香油5ml；
2、我們先來處理一下酸菜 ， 酸菜清水洗干凈，用刀切絲 ， 切好之后泡一下水，因為酸菜是很咸的，但也不用泡太久，避免酸菜的味道都泡沒有了，煮起來的湯就不好喝了 。
【酸菜三絲湯做法】3、再把杏鮑菇切絲備用 。
4、綠竹筍先把老的部分去掉，然后斜切絲備用 。
5、花菇洗干凈以后用冷水把它泡軟，泡軟之后要馬上把水擠干，避免香菇的香氣和甜度流失在水中，再把香菇頭切掉，然后切絲備用 。
6、再切少許的姜絲，這道菜的材料就準備好了 。
7、起鍋放入植物油，然后放入素高湯 ， 把所有的材料都放入鍋里面來煮，酸菜里面的咸度如果說太咸，那我們就不需要放鹽巴了，加一點味精就好，稍微翻滾一下就熟了 ， 起鍋之前再放入少許的香油，增加它的香氣，這樣就可以裝盤了 。
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