1、椒鹽為中國各個地區(qū)常見的調(diào)味料 ?？梢杂眯≈谢饘⒒ń妨Ｅc鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出 ， 盛起待涼即可 。
2、花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用 。是四川菜常用味道之一，香麻而咸 ， 多用于熱菜 。
3、調(diào)制時鹽須炒干水分，碾為極細粉末，花椒須炒香，亦碾為細末，隨制隨用，不宜久放；
【椒鹽是什么調(diào)料】4、應(yīng)用范圍：雞、豬、魚類等動物為原料的菜肴 。如：椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽里脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等 。
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