1、主料：土豆3個(gè) 。
2、輔料：植物油適量、鹽少許、米醋適量、辣椒面1小勺 。
3、做法：
?。?）3個(gè)土豆削皮，洗凈 。
?。?）用擦絲器將土豆擦成粗絲 。
?。?）用涼水清洗兩遍 。
?。?）瀝干水，再晾5分鐘左右，將表面的水能充分吸進(jìn)土豆絲中 。
?。?）辣椒面準(zhǔn)備好，一會(huì)兒炒的時(shí)候可以根據(jù)家人食辣的程度及辣椒面的辣度來(lái)決定加多少 。
?。?）炒鍋中多放一點(diǎn)油 ， 這樣可以防止炒的時(shí)候粘鍋；油溫?zé)釙r(shí)倒入一點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉 ， 熗出香味來(lái) 。
?。?）待辣椒粉變成褐色時(shí) ， 快速將土豆絲倒入鍋中翻炒，待土豆絲變得有點(diǎn)透明時(shí)，倒入米醋，如果不嫌顏色深，倒入陳醋、香醋也是可以的 。
?。?）翻炒均勻，再撒入適量的辣椒粉 ， 這樣顏色和味道都有了進(jìn)一步提升 。
?。?）待土豆絲完全變透明時(shí) ， 加入鹽 。
【家常川菜土豆絲做好有什么技巧】 ?。?0）翻炒均勻后 ， 出鍋 。
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