1、切塊前先將肉拍松 。將排骨用刀背將兩面拍松，這樣可使纖維組織之間有 縫隙，燒煮時易熟入味快 。
2、剁成均勻的小塊 。刀工處理排骨時，剁小一點的塊比較容易熟、入味快 ；同時剁成的塊要大小一致，這樣才能夠受熱均勻，入味均勻 。
【如何燒排骨既易熟又入味】3、醬油浸泡1小時 。燒菜往往比燉菜加熱時間短，不易入味 。如果提前用醬油 將排骨腌漬1小時，燒熟后就能咸鮮適口了 。
1、切塊前先將肉拍松 。將排骨用刀背將兩面拍松，這樣可使纖維組織之間有 縫隙，燒煮時易熟入味快 。
2、剁成均勻的小塊 。刀工處理排骨時，剁小一點的塊比較容易熟、入味快 ；同時剁成的塊要大小一致，這樣才能夠受熱均勻，入味均勻 。
【如何燒排骨既易熟又入味】3、醬油浸泡1小時 。燒菜往往比燉菜加熱時間短，不易入味 。如果提前用醬油 將排骨腌漬1小時，燒熟后就能咸鮮適口了 。
