大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚(yú)燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品 。因它們能除肉中臭氣 ， 使之重新添香，故曰茴香 。大茴香即大料，學(xué)名叫八角茴香 。小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來(lái)作包子、餃子等食品的餡料 。
【最有名的小茴香產(chǎn)自哪】原產(chǎn)地中海地區(qū)，如今我國(guó)各省區(qū)都有栽培 。大、小茴香主產(chǎn)于中國(guó)西北、內(nèi)蒙古、山西、陜西和東北等地；另外湖北、廣西、四川等地也有生產(chǎn)；中國(guó)出口的小茴香以內(nèi)蒙古、山西和甘肅為主 。
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