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燜煮是什么意思

2026-04-07 經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

燜：蓋緊鍋蓋，用微火把飯菜煮熟。燜煮就是把食材用少量的水煮熟后，不掀蓋再用小火慢慢加熱。
【燜煮是什么意思】烹調(diào)技法：將加入工處理的原料，放入鍋中加適量的湯水和調(diào)料蓋緊鍋蓋燒開(kāi)后，改用微火進(jìn)行較長(zhǎng)時(shí)間的加熱、煮熟后在常溫下繼續(xù)燜放一定的時(shí)間，食材待原料酥軟入味的烹飪技法總稱。按預(yù)制加熱方法分：鹵燜、原燜，炸燜，爆燜，煎燜，生燜，熟燜，油燜等。