1、材料：土豆2個、地皮菇、色拉油適量、食鹽適量、醋適量、蒜5克、生抽適量、小蔥5克 。
2、要把土豆切成細(xì)絲先要把土豆切成很薄的片，可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片，這樣厚度均勻 。
3、然后把削好的土豆片碼整齊 ， 在用刀切絲 。好吃的土豆絲還是要手工切出來的，用檫子檫出的絲較粗糙些，口感不滑爽 。借用檫子先檫片，在用刀切絲，口感也不錯 。
【地皮菇的做法和配方】4、切好的土豆絲放入鹽水中浸泡一會，撈出瀝干水分 。
5、地皮菇泡軟，多清洗幾次，洗干凈瀝干水分 。
6、蔥蒜碎放入油鍋中爆香，放入地皮菇翻炒幾下，放入清水或者高湯 。
7、水滾開后加入土豆絲，湯汁在次滾開后稍煮片刻，最后放入鹽，醋 ， 少量生抽調(diào)味即可 。
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