1、首先 ， 準備食材 。茄子最好選擇表面平滑光亮，大小勻稱且手感重的，這樣的茄子會比較嫩，吃起來口感好 。
2、先將茄子洗凈去蒂，切成滾刀塊 。（如果不喜歡茄子帶皮，也可以把皮去掉）
3、蒜頭剁碎，小蔥洗凈切成蔥花 。用白砂糖，香醋 ， 醬油，生抽，豆瓣醬和水淀粉兌成碗汁 ， 攪拌均勻后待用 。
4、熱鍋倒油，油溫六成熱時 ， 把茄子塊倒下去炸透，然后撈出控油 。
5、鍋內(nèi)留1茶匙底油，先倒入一半的蒜末煸香 ， 隨即下入炸好的茄子，翻炒兩下 。
【怎樣做燒茄子好吃又簡單】6、淋入事先調(diào)好的碗汁燒開，撒入另外一半蒜末增香，翻炒均勻后便可出鍋裝盤 。
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