1、冷凍鲅魚半解凍狀態(tài)，去頭后，斜切成1.5厘米左右厚的片 。
2、清除部分魚片腹腔雜物并洗凈脊骨處積血 。
3、添加蔥姜末、生抽、料酒、鹽、五香粉腌制一天一夜 。
4、腌好的魚塊表面吸干水分 ， 下入熱油中炸至魚肉發(fā)緊，撈出控油 。
5、砂鍋內(nèi)添加蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針和適量水（沒過魚肉）煮開后 ， 繼續(xù)滾煮5至8分鐘 。
6、放入炸好的魚塊 ， 添加老抽、生抽、糖、白酒轉(zhuǎn)小火煨制 ， 至汁液大部分浸入魚肉 ， 再適量添加些五香粉 。
【冷凍鲅魚如何做】7、關(guān)火放涼后食用，味道更佳 。
