一、食材：仔雞、黃酒、白砂糖、鹽、大蔥、姜、蒜、玉米淀粉、豬油 。
二、做法：
1、將雞取出內(nèi)臟，去掉嗉囊、食管和氣管 ， 用水洗凈，瀝干水分，待用；
2、淀粉放碗內(nèi)加適量水調(diào)制成濕淀粉備用；
3、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將雞下鍋炸至金黃色時(shí)撈出放在盤中；
4、把蒜瓣、鹽、白糖、蔥結(jié)、姜片、黃酒一起放在碗里拌勻，灌入雞肚內(nèi)；
5、將雞背向下，雞脯向上，擺在盤內(nèi)，用旺火上籠蒸至酥爛取出，去掉蔥、姜、蒜瓣；
【蒜蓉雞的做法】6、
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