自制香腸方法步驟如下：
1、準(zhǔn)備材料：無(wú)皮無(wú)骨半肥瘦豬腿肉5000克、豬小腸1副、辣椒面50克、花椒面60克、胡椒面30克、鹽40克、老姜50克、白糖100克、料酒30毫升，味精20克 。
2、將豬小腸碼上粗鹽反復(fù)搓洗3次，也可以用竹片輕刮去表面污物，注意不能將腸衣刮破 。
3、將豬腿肉切成塊狀或者條狀 ， 碼上辣椒面、花椒面、胡椒面、鹽、老姜末、白糖、料酒、味精混合均勻 。
4、將調(diào)好味的肉條裝入小腸 ， 每一小節(jié)用細(xì)線扎緊 。每一小節(jié)處可用小針穿剌腸衣幾下，以便“透氣”，否則香腸不易吹干 。
5、將做好的香腸掛在通風(fēng)、攝氏5度以下的地方吹曬7天左右 。
【請(qǐng)問自制香腸如何配料或配方謝謝】6、待表面風(fēng)干后，放到到電冰箱的冰凍室冰凍即可 。
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