1、食材：蝦適量，蔥適量，姜適量，辣椒適量，八角適量，料酒適量，糖適量，蠔油適量 。
2、先準(zhǔn)備輔料：蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，并將蔥和姜切成絲，蒜切成末 ， 放入盤中備用 。
3、先把蝦浸泡幾分鐘 ， 充分清洗干凈 。
4、用自備挑蝦線神器把蝦線挑出 ， 家里有牙簽也可以；用剪刀把蝦殼剪開，便于入味 。
5、把處理好的蝦放入大碗中，加入蔥絲和姜絲，倒入適量料酒，用筷子混勻，腌制10分鐘 。
6、把腌制好的蝦撈出，放入盤中備用 。
7、開火，等鍋熱后 ， 倒入橄欖油，加入備好的蔥絲、姜絲、蒜末、紅辣椒和八角，炒出香味 。
8、把蝦倒入鍋中翻炒 ， 待蝦全部變紅后，加入白糖 ， 加入適量水，蓋上鍋蓋悶上5分鐘左右 。
【甜辣鮮蝦怎么做】9、打開鍋蓋，加入蠔油和鹽，爆炒，知道鍋底沒有水分，就可以出鍋了 。
10、接下來就是擺盤了，把蝦頭向盤子中心擺出一個圓形比較好看 。
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