紅薯粉可以當(dāng)?shù)矸凼褂?。不過使用紅薯淀粉的顆粒感比較粗，看起來不太細(xì)膩，這樣的淀粉如果用來勾芡，很容易在水里溶解不太均勻，效果并不理想 。用來裹粉炸東西，紅薯淀粉就會(huì)比其它淀粉的效果要好 。吸水性比較強(qiáng) ， 炸出來的食材更加干爽，沒有多余的濕潤(rùn)感 。
紅薯淀粉是紅薯加工的主要產(chǎn)品之一，紅薯淀粉可分為由鮮紅薯和紅薯干加工兩種 。但由于鮮紅薯淀粉的質(zhì)量?jī)?yōu)于紅薯干的淀粉，所以以鮮薯加工淀粉為多，由于紅薯切制比較麻煩，現(xiàn)在很少有人用紅薯干來加工淀粉 。
【紅薯粉可以當(dāng)?shù)矸塾脝帷?/strong>紅薯在中國(guó)種植的范圍很廣泛，南起海南?。?北到黑龍江，西至四川西部山區(qū)和云貴高原，均有分布 。根據(jù)紅薯種植區(qū)的氣候條件、栽培制度、地形和土壤等條件，一般將中國(guó)的紅薯栽培劃分為5個(gè)栽培區(qū)域：北方春薯區(qū)、黃淮流域春夏薯區(qū)、長(zhǎng)江流域夏薯區(qū)、南方夏秋薯區(qū)和南方秋冬薯區(qū) 。
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