碳酸氫鈉是俗稱的小蘇打，醫(yī)治胃病的小蘇打片、蘇打餅干等，都是由它制成 。小蘇打是細(xì)小的白色晶體 ， 微有咸味，常用作發(fā)酵劑，因它受熱或受酸作用 ， 容易放出二氧化碳?xì)怏w，在面團(tuán)中形成蜂窩狀 。
【碳酸氫鈉有毒嗎】碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶 。比重為2.15 。無(wú)臭、無(wú)毒、味咸 ， 可溶于水受熱易分解，在潮濕空氣中先潮解，一定溫度下緩慢分解 。約在50度開(kāi)始反應(yīng)生成二氧化碳，在100度全部變?yōu)樘妓徕c 。在弱酸中迅速分解 ， 其水溶液在20度時(shí)開(kāi)始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點(diǎn)時(shí)全部分解 。
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