1、用料：粘米粉500克、水1350毫升、食用堿半湯匙、紅糖適量、蒜末5瓣、食用油少量 。
2、將500克左右粘米粉，倒入干凈器具中，加入750毫升的水，充分攪拌均勻，不要有沉淀物 。
3、充分攪拌后，呈水糊狀，蓋上蓋子，放置4-5小時 。
4、找一個干凈的鍋，加入550毫升水，水燒開后，倒入之前攪拌好的粘米糊中，同時加入半小湯匙的堿面粉，拿勺子充分攪拌均勻 。
5、把攪拌好的粘米糊，倒入小碗中，隔水蒸30分鐘 。
6、味酵粄新鮮出爐，接下來要制作紅糖醬 。
7、在鍋里加入食用油，加蒜末煎至金黃色，加入一小碗水；水開后加入適量紅糖 ， 邊煮邊攪拌，煮開后再煮6-7分鐘即可起鍋 。
【客家酵粄的做法和配方】8、把紅糖醬加入味酵粄中 ， 即可享用 。
