1、看蟹殼：蟹殼的色澤能直接反映蟹的質(zhì)量 。大多數(shù)人以為蟹殼黃，就說明蟹肥美、好吃 。恰恰相反，這是蟹瘦弱、肉少的標(biāo)志 。真正的肥蟹的蟹殼是黑綠透亮的 ， 證明有活力 。
2、看蟹腿絨毛：別看螃蟹蟹腿的絨毛覺得惡心 。這正是一只蟹發(fā)育成熟、老健的象征 。若蟹腿無絨毛，則是體弱無力，肉質(zhì)不美的標(biāo)志 。
3、看螃蟹肚臍：把蟹翻轉(zhuǎn)過來，觀察肚臍，如果肚臍突出的 ， 就說明蟹膏肥滿 。反之，肚臍不明顯或者凹進(jìn)去，則說明螃蟹膘體不足，肉質(zhì)不多 。
【怎樣正確挑選螃蟹】4、看螃蟹是公是母：俗話說得好 ， 九月團(tuán)臍，十月尖 。在農(nóng)歷八九月之前吃母蟹，可以吃其蟹黃 。而九月之后就要挑選公蟹，可以吃其蟹膏 。因為公母蟹分別在這兩個時間段性腺成熟，滋味和營養(yǎng)都極好 。
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