1、翡翠豆角的用料：豆角250g、鹽、油、醬油 。
2、豆角選擇粗細(xì)勻稱，顏色太深或太淺的不是太老就是不新鮮 。
3、掐頭去尾后 ， 洗凈，用手掰成等長的小段，備用 。
4、鍋燒熱，倒入適量的食用油 。
5、油5分熱時倒入豆角 ， 先不急著放調(diào)料，轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒 ， 讓豆角的水分在煸炒過程中逐漸消耗，很明顯能看到煸炒出的水分，豆角的顏色也隨之變深，這樣讓豆角更容易熟透，豆角表面也開始因脫水而邊皺 。
6、當(dāng)豆角煸炒到幾乎全部顏色變深表面變得皺起之后，加入少許醬油，翻炒均勻
7、加入適量的水，平底鍋加到摸過一半豆角即可，開大火水燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜5-10分鐘，這時如果有蒜可以切一些蒜末放入，增香，不放也可以
【翡翠豆角做法步驟】8、當(dāng)鍋中水分耗盡 ， 放入少許鹽調(diào)味，即可起鍋 。燜熟的豆角側(cè)面看已透明，表面微皺 ， 吸飽了湯汁的豆角軟爛青口，用時10-15分鐘即可搞定 。
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