河鲀，為硬骨魚綱鲀科魚類的統(tǒng)稱，俗稱河豚 。自古以來中國食用的河豚皆生息于河中 ， 因捕獲出水時發(fā)出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河豚 。另有氣泡魚、吹肚魚、河豚魚、氣鼓魚、乖魚，雞泡、雞抱、龜魚、街魚、蠟頭、艇鮁魚等稱呼 。古時稱肺魚 。河鲀?yōu)榕瘻貛Ъ盁釒Ы５讓郁~類，棲息于海洋的中、下層，有少數(shù)種類進(jìn)入淡水江河中 ， 當(dāng)遇到外來危險時使整個身體呈球狀浮上水面，同時皮膚上的小刺豎起，借以自衛(wèi) 。
【河豚魚和刺鮑魚的區(qū)別】刺鮑魚又稱刺豚，是生活在海洋底層的魚類 。在受到驚嚇或者發(fā)怒的時候，刺鮑魚會吸入大量水分或空氣使自己身體膨脹，并豎起身上的硬刺，以起到防身的效果 。刺鮑魚產(chǎn)自深海，打撈時間長、數(shù)量少 。用刺鮑魚和鴨肉精心熬制的靚湯，不僅味道鮮美、氣味香濃營養(yǎng)價值還十分豐富 。刺鮑魚魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)，用刺鮑魚魚皮熬制而成的刺鮑魚粥 。還含有豐富的膠原蛋白，具有美容、養(yǎng)胃的功效 。
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