1、物品預備：在服務開始前 ， 服務員須將柜臺、杯架、金屬表層、柜臺表面擦干凈；托盤、餐巾、餐具要備足；餐桌和杯架必須整潔、安排有序；服務用具和碟供給要做適當?shù)慕M合：同型號的碟要擺放在同一條線上 。墊、凳及各類桌子應預備好 。
【自助餐怎樣做才能把服務做的更好】2、食品預備：調料、調味品和事前包裝的食品應放在適當?shù)牡胤?；冷熱飲料、食品及色拉、甜點、面包等要精心加以裝潢后展現(xiàn)；展現(xiàn)主菜時，切好的肉片應堆高一些，肉丸應直線排放，肉塊應放在盤中部 。水果和蔬菜等色拉的安排要具有一定高度并成不同外形 。安排色拉時，要把同一類不同色彩的菜品放
