主料：鴨，糖，蔥，甜面醬，鴨餅；
1、去掉雙掌、鴨舌，把空氣充入皮下；
2、取出內(nèi)臟，用高粱桿支撐于脊骨和胸脯三岔骨之間；
3、由刀口處灌水 ， 從肛門處放出，反復(fù)清洗干凈為止；
4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起；
【誰知道怎樣燒烤鴨】5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃；
6、用糖水淋鴨身 ；
7、將鴨子吹干；
8、在鴨肛門做堵塞 。灌入八成滿的開水 ， 鴨入掛爐 ， 烤至上色成熟時(shí)出爐；
9、將鴨切成片，食用時(shí)同蔥白段、甜面醬各少許，卷入鴨餅即可 。
