1、木瓜蛋撻需準(zhǔn)備的原材料：淡奶油220克，牛奶160克，細(xì)砂糖80克，雞蛋黃4個(gè)，低筋面粉15克 ， 煉乳15克，木瓜適量，低筋面粉220克，高筋面粉30克，黃油220克，細(xì)砂糖5克，鹽1.5克，水125克 。
2、準(zhǔn)備木瓜果肉與蛋撻水，將木瓜削皮切成小?。輝諭脛械谷氳逃?牛奶.細(xì)砂糖.煉乳,加熱并不斷攪拌,直到細(xì)砂糖全部溶解 。冷卻至室溫后,加入雞蛋黃和低筋面粉,攪拌均勻后,過(guò)篩即成蛋撻水，放一旁備用 。
3、將搟成0.3CM厚的千層酥皮卷起來(lái),放入冰箱冷藏30分鐘；冷藏好后的千層酥皮卷,拿出來(lái)切成大小均勻的小卷；切好后的小卷，拿起一個(gè)小卷,在面粉里沾一下；放入蛋撻模,沾面粉的一面朝上；用兩個(gè)大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀 。
【木瓜蛋撻做法詳解】4、捏好后的蛋撻皮靜置松弛20分鐘，在每一個(gè)蛋撻底部放上2-3塊木瓜丁，倒入蛋撻水,7分滿即可；裝入烤盤(pán),放入預(yù)熱好的烤箱烤焙,210度,25分鐘左右,烤至蛋撻水表面出現(xiàn)焦點(diǎn)點(diǎn)即可 。出爐后,可在蛋撻表面再點(diǎn)綴上2塊新鮮的木瓜丁 。
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