豬腳500g、料酒一湯匙、八角一個(gè)、桂皮一小段、香葉兩片、姜一小塊、老抽一湯匙、生抽一湯匙、味精或雞精半小勺、蠔油一湯匙、蔥花一小把 。
冷水一鍋，放入一勺料酒 。豬腳洗凈后，冷水下鍋焯水 。
姜切片，香料洗凈，腳會(huì)煮出大量浮沫，焯水后的豬腳反復(fù)清洗干凈 。
【凍豬蹄子怎么做好吃】鍋里少量油，爆香姜片 ， 放入焯水后的豬腳稍微翻炒 。
放入香料翻炒出香味，加一小塊冰糖，略微炒炒 。
加入老抽和生抽，翻炒均勻 。
移至高壓鍋，放基本能沒(méi)過(guò)豬腳的水燉25分鐘 。此時(shí)豬腳已經(jīng)非常軟糯，筷子能輕松戳入 。喜歡有嚼勁的可以縮短五分鐘 。
重新轉(zhuǎn)入炒鍋，加入蠔油 ， 胡椒粉和鹽調(diào)味 。剝一小把蒜子加入，同煮 。全程中大火，湯汁收濃即可 。
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