【煮面條的火候】煮面條的火候不應等水沸騰了再下面條，應當在鍋底有小汽泡往上冒時下面條，然后攪動面條，蓋好鍋，燒開后適量添些涼水，等水沸了即熟 。這樣煮面條，速度快 ， 面條柔軟而湯清 。煮面條要使用熱水，如果是使用冷水，煮出來的面條是粘的 。

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