【香椿頭要用開水燙嗎】香椿頭要用開水燙 。香椿頭在食用前用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿口感更好 ， 而且有利于營養(yǎng)素的吸收 。香椿在北方的做法有香椿拌豆腐，在湖南的做法有涼拌香椿，在四川有香椿芽炒雞絲，在膠東有香椿醬油拌面，在華北有香椿辣椒，在皖北有香椿芽辣子湯，都具有每個地方特有的風味 。
香椿香椿（學名：Toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等 ， 在安徽地區(qū)也有叫春苗 。根有二層皮，又稱椿白皮，原產于中國 ， 分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科 。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果 ， 翅狀種子，種子可以繁殖 。樹體高大 ， 除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種 。古代稱香椿為椿 ， 稱臭椿為樗 。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北 。
