【四斤帶魚怎么做】1、帶魚四斤、干面粉適量、番茄醬1大勺、鹽半勺、水淀粉適量、生抽2勺、白糖1勺、蒜末適量、食用油2大勺、蔥花適量、八角1個、姜2片 。
2、提前把番茄醬、生抽、少量鹽、還有水淀粉、白糖混合后倒入碗中然后攪拌均勻 。
3、把帶魚塊清理后清洗干凈 ， 然后瀝干水分 。取一個塑料袋子裝入干面粉，把帶魚塊放入后晃動，使每一塊魚都均勻的裹沾面粉 。過會煎的時候，帶魚好定型，口感也會更好 。
4、鍋中倒入適量油，入鍋前把帶魚塊抖一下把多余的面粉抖掉，然后在放入鍋中煎 。
5、注意要用中火煎至金黃色 ， 輕輕晃動鍋子，再把魚翻面，兩面都煎成金黃色 。
6、帶魚塊撥到一邊，利用鍋中余油，加入八角、姜片、蔥花，煸出香味 。
7、倒入第一步調(diào)好的料汁，細火慢燉至入味，臨出鍋時，撒蒜末 ， 這時香味就出來了 ， 真的好香 。裝盤，撒點蔥花后就可以享用了 。
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