【生黃豆能不能吃】生的黃豆不可以吃,必須加熱后食用 。黃豆蛋白質內賴氨酸較多 ， 蛋氨酸卻較少 。食用黃豆制品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用 。
生黃豆中 ， 含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收 。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值 。
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