將沒煮爛的紅燒肉倒入鍋中，加蠔油、生抽、醬油，再倒上香葉、桂皮、八角、姜片翻炒入味，加清水慢燉，最后大火收汁，紅燒肉軟爛入味即可 。
紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于熱菜 。其以五花肉為制作主料 ， 最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達(dá)二三十種 。
【紅燒肉不爛怎么補(bǔ)救】紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化 。紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
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