1、嫩豆腐一塊，料酒一勺，鹽適量，鯽魚(yú)一條或者兩條，生姜一小塊，香菇兩三個(gè)，小青菜少量 。
【青菜豆腐鯽魚(yú)湯步驟】2、將鯽魚(yú)殺好洗凈待用 。
3、生姜，香菇，豆腐切好備用，小青菜也洗干凈放一邊 。
4、將魚(yú)兩邊用刀子劃些口子，兩邊抹上鹽，然后再在開(kāi)口的地方塞入生姜 。
5、鍋里倒入少量的油 ， 開(kāi)火，待油熱了之后放入魚(yú)，將魚(yú)兩面煎至金黃即可 。然后倒入少量料酒再煎一下，好了之后可以關(guān)火將鍋里多余的油倒來(lái)，然后開(kāi)火倒入開(kāi)水，將魚(yú)淹沒(méi)即可，慢燉至湯發(fā)白 。
6、等湯發(fā)白之后加入切好的豆腐繼續(xù)小火燉十分鐘左右，然后加香菇燉三分鐘，最后加小青菜下鍋，稍微煮一下即可出鍋 。
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