【鴨肉的家常做法】1、食材：鴨1只、花椒適量、八角適量、蔥姜蒜適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、枸杞適量 。
2、一整只鴨子清洗干凈 ， 瀝凈水分備用 。
3、鴨子一分兩半，再剁成小塊 ， 鴨腿劃上幾道口子備用 。
4、小米椒剪成段，蔥切成段 ， 姜切成片，再準(zhǔn)備好八角、花椒和大蒜 。
5、鍋中不要放油，鴨本身油脂含量大，鴨肉直接倒入鍋里 ， 中火煸炒 。
6、炒至鴨肉發(fā)白，鴨皮出油，再倒入3中準(zhǔn)備好的配料煸炒，炒至出香味 。
7、調(diào)入適量的料酒和老抽，大火翻炒均勻 。
8、鍋中加入適量的水 ， 水要足以漫過鴨肉，大火燒開 。
9、轉(zhuǎn)入砂鍋中小火燉 ， 燉1小時后鴨肉已經(jīng)能用筷子扎動，加入適量的鹽和枸杞，再燉30分鐘，直接端小砂鍋上桌開吃 。
