【急正宗四川口水雞怎么做】食材用料：雞腿1個，油適量，鹽少許，糖少許，生抽少許，麻油少許，蔥姜蒜適量，花椒粒適量，大料少許，紅辣椒適量 。
做法：
鍋中加入適量水放入雞腿，加入適量蔥姜蒜，花椒粒，大料煮開 。撇去浮沫，煮15分鐘左右，用筷子扎沒有血水流出，關(guān)火燜幾分鐘 。雞腿放入冰水中過涼，取出放冰箱冷藏半小時 。雞腿剁成大塊放入碗中 。碗中加入姜蒜末，紅辣椒，花椒粒，生抽拌勻，鍋中加入少許油燒熱倒入碗中 ， 拌勻，加入少許麻油，鹽，一勺雞湯調(diào)勻 。調(diào)好的料汁淋在雞肉上，撒少許芝麻即可食用 。
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