1、發(fā)物中如雞、蛋類、豬頭肉等對(duì)人體而言為異體蛋白 ， 這種異體蛋白就可構(gòu)成過敏源而導(dǎo)致人體發(fā)病 。
【屬于發(fā)物的食物有哪些】2、魚、蝦、蟹類本身就含組織胺，而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴(kuò)張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進(jìn)及嗜酸性白細(xì)胞增高等，從而導(dǎo)致了機(jī)體變態(tài)反應(yīng)，即過敏反應(yīng)有的高敏病人 ， 甚至對(duì)大米、小麥、玉米等都可產(chǎn)生過敏反應(yīng) 。
