1、方法一：
?。?）材料：白蘿卜2個(gè)，青紅椒2個(gè)，鹽、白砂糖、紅酒各適量，蜂蜜、醋適量 。
?。?）白蘿卜洗干凈，去頭去尾，將皮上的污點(diǎn)削干凈 。將青紅椒也洗干凈，去籽 。
?。?）將削干凈的白蘿卜從中間切成兩半，分別切成2~3毫米厚的小片 。將青紅椒切成長條（約1厘米寬、3厘米長） 。
?。?）用一小盆裝起來，撒上適量的鹽（2小湯勺），攪拌均勻，放置半小時(shí)，腌出水后 ， 將水控掉 。
?。?）再將切好的青紅椒放入盆中，加白砂糖5小湯勺、再加紅酒（半小碗）、加蜂蜜（兩小湯勺）、再加醋半小碗（最好是白醋），攪拌均勻 。
?。?）腌制半天或一天，再攪拌攪拌（或用雙手端起盆子抖一抖） ， 讓白蘿卜片和青紅椒條上下翻一翻 。隨時(shí)都可以食用 。
2、方法二：
?。?）材料：大白蘿卜1千克，小米椒10~15個(gè)，醋和白糖各100克，食用鹽20克 。
【爽口脆蘿卜的做法大全】 ?。?）把準(zhǔn)備好的新鮮白蘿卜用清水洗凈以后，晾干表面的水分，再用刮皮刀削掉它的表皮 ， 然后按自己的喜好把洗好的白蘿卜切成手指粗細(xì)的條狀或者厚薄均勻的片狀 。
?。?）切好以后的白蘿卜放在一個(gè)干凈的盆中加入，準(zhǔn)備好的食用鹽，調(diào)勻以后腌制半小時(shí)到一小時(shí)，通過腌制以后白蘿卜會脫水變軟，這時(shí)它原有的辛辣味就會變淡，等白蘿卜腌好以后把腌出的鹽水去掉，再用白開水沖洗一遍，晾干表面的水分 。
?。?）去掉水分的白蘿卜，重新放在干凈的盆中，再加入準(zhǔn)備好的小米椒和糖以及白醋等調(diào)味料，用干凈的筷子調(diào)勻，隨后裝入的可以密封的保鮮盒裝 ， 保鮮盒要提前用高溫消毒并晾干水分 ， 蘿卜裝入以后要把保鮮盒密封好，隨后放入冰箱的冷藏室，24小時(shí)以后，里面的白蘿卜就能腌好入味，取出以后食用時(shí)會感覺它酸甜爽口特別脆嫩 。
?。?）腌好以后的酸甜爽口脆蘿卜在取出食用時(shí)，一定要用無油無水的筷子，而且取出以后要及時(shí)把保鮮盒密封好，這樣既能防止串味又能防止蘿卜變質(zhì) 。
3、方法三：
?。?）材料：蘿卜600g（1個(gè)），小米椒5個(gè)，醋40ml，鹽10g，糖50g 。
?。?）把白蘿卜去皮，也可以保留，切成自己喜歡的條狀或片狀，不要切太?。蝗瘓兔揮寫嗨目詬辛?。
?。?）把切好的蘿卜放在盆里，撒10g鹽攪拌均勻，腌制大約30分鐘 ， 使蘿卜軟化脫水去辛辣，腌好后后把鹽水倒掉 ， 不嫌麻煩可用涼開水或純凈水再清洗一遍 。
?。?）加入小米椒、糖、白醋 。上一步驟沒有經(jīng)過再清洗的白蘿卜可以不用加鹽經(jīng)過清洗之后，需要加一勺鹽就可以，不要太多 。
?。?）混合攪拌均勻，蘿卜倒進(jìn)密封的保鮮盒或玻璃罐 。我用的的是保鮮盒，倒之前用沸水燙過殺殺菌，保存的效果更好 。
?。?）放進(jìn)冰箱冷藏保存 ， 腌幾個(gè)小時(shí)就可以吃了 ， 隔天后的更好吃哦！
?。?）這是隔天后的白蘿卜狀態(tài)，又縮水了一些 。每次吃的時(shí)候取出一部分，然后放回冰箱，隨著腌制的時(shí)間延長，吃到最后越來越好吃 。
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